Como fritar um ovo sem calor?

Reagentes e materiais:

  • Frigideira ou outro recipiente semelhante.
  • Um frasco de álcool etílico (a álcool normal que se usa em nossas casas).
  • Um ovo.

Procedimentos:

  • Partir o ovo e colocar o ovo na frigideira.
  • Colocar o álcool dentro de um frasco .
  • Despejar o líquido sobre o ovo até cobrir totalmente.
  • Observar a clara de ovo a ficar branca.

Explicação:

A albumina que se encontra na clara do ovo reage com o álcool etílico e sofre desnaturação.

As proteínas podem possuir estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. Muitas das funções dessas proteínas estão ligadas diretamente às suas estruturas. No entanto, elas podem perder as suas estruturas secundárias, terciárias e até quaternárias, e, consequentemente, deixarem de ser ativas.

Quando essas conformações espaciais são alteradas ou destruídas, dizemos que a proteína foi desnaturada ou ocorreu uma desnaturação proteica, mantendo somente a estrutura primária, que é a própria cadeia peptídica, formada pela sequência de aminoácidos ligados entre si.

Nesta experiência, após a adição de álcool etílico, a mistura ficou esbranquiçada, porque a albumina é desnaturada pela adição de álcool etílico.

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Fonte: http://www.explicatorium.com/experiencias/fritar-ovo-sem-calor.html

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bbraga

Sobre bbraga

Atuo como professor de química, em colégios e cursinhos pré-vestibulares. Ministro aulas de Processos Químicos Industrial, Química Ambiental, Corrosão, Química Geral, Matemática e Física. Escolaridade; Pós Graduação, FUNESP. Licenciatura Plena em Química, UMC. Técnico em Química, Liceu Brás Cubas. Cursos Extracurriculares; Curso Rotativo de química, SENAI. Operador de Processo Químico, SENAI. Curso de Proteção Radiológica, SENAI. Busco ministrar aulas dinâmicas e interativas com a utilização de Experimentos, Tecnologias de informação e Comunicação estreitando cada vez mais a relação do aluno com o cotidiano.

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